陜西面食加盟提升銷售額毛利=銷售額-成本。毛利率=毛利/營業(yè)收入×%，所以提高銷售額可以簡單的提高毛利。

控制物料儲(chǔ)存原料的儲(chǔ)存是否得當(dāng)，決定即得物料量，決定計(jì)劃物料量，導(dǎo)致影響營業(yè)總成本。

計(jì)劃量控制計(jì)劃量影響庫存量，計(jì)劃量大，而實(shí)際需求少，導(dǎo)致剩余物料量增多，引起物料非正常損耗，導(dǎo)致毛利下降。

產(chǎn)品配料控制根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整各季節(jié)時(shí)蔬類配料占比。如何提高餐廳毛利潤？如：冬季，蔬菜價(jià)格高而且出成率低，如果繼續(xù)使用常見的蔬菜作為配料，當(dāng)月毛利肯定吃緊。但是，冬季白菜、包菜、土豆、蘿卜等價(jià)格便宜，且出成率高，如果將配料更換成，總物料成本降低，那么毛利則可能升高。

驗(yàn)收控制控制原料的源頭就是對(duì)所來原料的驗(yàn)收環(huán)節(jié)，新鮮的原料，出成率高，且質(zhì)地好，原料因不合格丟棄的量少。使用率提高，減少了原料步的浪費(fèi)。

初加工控制規(guī)格方法有了新鮮原料，zui大程度的使原料轉(zhuǎn)化成半成品，如香菇的菌桿部分可以使用，但是初加工時(shí)將香菇的菌桿部分丟棄，大大浪費(fèi)了原料，降低原料使用率，導(dǎo)致原料需求量增大，毛利降低。