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1、牛肉干：牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。常見的種類有風干牛肉、耗牛牛肉等。 2、豬肉干：以豬肉(多為豬瘦肉)為原料，加入食鹽、調(diào)味料、香辛料等其它輔料，經(jīng)選料、修整、嫩化、腌制、煮制、燒制、晾曬、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉干制品。 3、魚干：例如，黃魚干是

1、加蛋白。適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。 2、添加色拉油或香油 在腌五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質的嫩度，不過由于五花肉已經(jīng)有相當多的油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且對健康不利。 3、氽燙。經(jīng)過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來

食材準備黃瓜500克，胡蘿卜150克，大蒜35克，生姜20克，青蘋果100克，干辣椒粉10克，干辣椒碎2克，白糖25克，味精2克，白米醋20克，魚露10克，鹽25克。 做法步驟1、將黃瓜清洗切成菱形塊，胡蘿卜也洗干凈切成菱形塊。 2、切好的黃瓜和胡蘿卜混合，加入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制兩個小時。 3、蒜拍碎，姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。

1、肉干的肌肉蛋白的纖維強度較高，不僅增加咀嚼的難度且增加消化吸收的壓力，尤其牛肉干肌肉纖維強度比豬肉、羊肉都高，而魚肉干的纖維相對比牛肉、豬肉的更細些。 2、老年人、兒童及消化力弱的人不宜多吃肉干。 3、對于咀嚼能力下降、胃腸消化功能不是很好的人來言，選擇魚肉干更好一些。 4、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。 5、牛肉干熱量高，不要過多食用，堆積脂肪。

食物主材香菇、豆腐、鯽魚 食物輔料蔥、枸杞、鹽、生姜、植物油 制作步驟1、將殺好的鯽魚拿回家的時候，把魚肚子里黑膜清洗干凈，再在魚外面用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇、豆腐準備好。 2、講煎鍋燒熱，放入適量的油，加入姜片爆香，在放入鯽魚，用大火煎。 3、一面煎好后，繼續(xù)翻面煎另一面，吧魚煎至兩面都是金黃色。 4、將豆腐切成正方形的片狀，香菇兩朵切片，另外

1.大白蕓豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。 2.壓好的豆子撈出放在一個碗里，用勺子壓成泥，這時的豆泥有些稀，把豆泥放盤子里，入微波爐，中火轉 3分鐘，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鐘。如此反復，直到豆泥的干濕程度剛剛好。 3.做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉松拌勻即可成金絲肉松餡料。 4.油皮材料和油酥

增強食欲，補充體力 生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進食欲，又為虛弱的病人補充體力。 防止便秘 現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運動，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。 預防感冒 天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預防受寒感冒。 防止

材料： 紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，干辣椒2個。 調(diào)料： 食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。 做法： 1、紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)； 2、香菜洗凈切段； 3、香蔥洗凈切花； 4、榨菜切末； 5

1、香蕉 香蕉能護眼，首先和其富含鉀有關。其次，香蕉中含有大量的β-胡蘿卜素。當人體攝入過多的鹽分時，會導致細胞中存留大量的水分，這樣可引起眼睛紅腫，而香蕉中的鉀可幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到鉀、鈉平衡，緩解眼睛的不適癥狀。所以，美眉要注意，用眼過度時就吃根香蕉，這樣可通過飲食增加營養(yǎng)，改善視力，并能對眼睛干澀疼痛等癥狀起到—定的緩解作用。 2、火龍果 火

富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。 營養(yǎng)學家認為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。 治療：便秘、膽結石、降血壓、抗病

米線品種繁多，依據(jù)不同分類方法，有下列幾大類。 1、米線生產(chǎn)工藝中成型技術不同，得到的產(chǎn)品基本形狀則不同。米線依據(jù)產(chǎn)品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉，即直條米粉，因各地食用習慣不同，有粗條、中條、細條等，調(diào)整擠壓機內(nèi)壓力與出絲速度，也可以得到波紋米粉。蒸漿切條則得到切粉，切粉具有一定的寬、厚度．因各地食用習慣不同，有中寬條、細寬條。 2、米線依據(jù)其產(chǎn)品的干濕程

一、色澤辨別 辣椒醬的好壞，從它的色澤就可以看出來：良質醬類一般呈紅褐色、棕赤色或黃色，且油潤發(fā)亮、艷麗而有光澤;次質醬類的光彩較深或較淺，光澤略淡;劣質醬類光彩灰暗，無光澤。 二、形態(tài)辨別 可在光線亮堂處察看其粘稠度，有無霉花、雜質和異物等：良質醬類的粘稠適度，不干不澥，無霉花，無雜質;次質醬類要么過干，要么過稀;劣質醬類有霉花、雜質和蛆蟲等。 三、氣味辨別 取少