食材準(zhǔn)備圓茄子1個，青豆1把，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1大勺，料酒1大勺，鹽1小勺，糖1小勺。 方法步驟1.圓茄子洗凈去皮，切滾刀塊放上半勺鹽拌勻，殺一下水。 2.十多分鐘后，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分?jǐn)D出來一部分，不用擠得太干，不然反倒不好吃了。用這種方法處理的茄子不用油煸炒就已經(jīng)變軟了，這個軟茄子烹飪法既省火又省油。 3.蔥姜切好備用，再多拍點蒜末。 4.鍋熱后倒油，烹香蔥姜后下入茄子、翻炒5分鐘左右，讓茄子均勻受熱后烹入醬油翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會兒。 5.待茄子快熟時即可下入煮熟的青豆翻炒均勻。 6.烹入一點料酒，加入適量的鹽和糖，臨出鍋的時候放入蒜末即可。陜西涼皮加盟，陜西面食加盟，陜西肉夾饃加盟，陜西特色小吃加盟