研究團(tuán)隊(duì)召集了70名絕經(jīng)后女性參加了為期10周的試驗(yàn)，她們?cè)诖似陂g堅(jiān)持食用富含番茄的飲食，對(duì)應(yīng)量為每天至少攝入25毫克的番茄紅素。在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，研究者對(duì)參與者體內(nèi)脂聯(lián)素(這種能夠?qū)ζ咸烟瞧鸬秸{(diào)節(jié)作用的激素會(huì)影響到人們患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn))含量的變化進(jìn)行了評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示：在堅(jiān)持食用富含番茄紅素的飲食10周后，參與者體內(nèi)的脂聯(lián)素含量平均增加了9%，從而降低了患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。 專家建議，由于番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，西紅柿熟著吃比生著吃效果更好。此外，西紅柿的皮和核所含番茄紅素也很多，食用時(shí)zui好保留。