蘭州烤羊肉是用臨夏東鄉(xiāng)的羊肉作為原料、撒上西北特有的調(diào)料孜然粉、辣椒面和鹽，在木炭火上烤成的。現(xiàn)在不僅有烤羊肉串兒，還有烤羊蹄筋、羊板筋、羊肚子、羊肝兒、羊腰子、還可以專(zhuān)門(mén)烤一個(gè)白餅子或者油餅子，那烤熱烤酥了的餅子加上肉的油滲到餅子里，再加上孜然的香味和辣椒面的微辣，不膻不膩，那才叫一個(gè)香呀！